{"id":3123,"date":"2024-10-28T14:01:43","date_gmt":"2024-10-28T14:01:43","guid":{"rendered":"https:\/\/cuidadoresdelacasacomun.org\/sitio\/?p=3123"},"modified":"2024-10-28T14:48:29","modified_gmt":"2024-10-28T14:48:29","slug":"alfajores-pitayju-identidad-y-gastronomia-de-calilegua","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuidadoresdelacasacomun.org\/sitio\/alfajores-pitayju-identidad-y-gastronomia-de-calilegua\/","title":{"rendered":"Alfajores Pita yj\u00fa: Identidad y gastronom\u00eda de Calilegua"},"content":{"rendered":"\n

Desde 2020, los Cuidadores de la Casa Com\u00fan de Calilegua, Jujuy, vienen forjando diferentes proyectos socio-productivos, a los cuales se han ido sumando varios j\u00f3venes a lo largo de los a\u00f1os. Lo que comenz\u00f3 como una iniciativa de huerta, ha evolucionado hasta incluir emprendimientos productivos que hoy se traducen con un ejemplo de proyecto que integra la cultura local y el trabajo: los alfajores artesanales Pita Yj\u00fa.<\/p>\n\n\n\n

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El proyecto surgi\u00f3 como una respuesta creativa a los desaf\u00edos que enfrentaban los j\u00f3venes que participaban en la huerta: dificultades de trabajar bajo condiciones extremas de calor, da\u00f1os a los cultivos, entre otros inconvenientes, el grupo comenz\u00f3 a buscar nuevas oportunidades. Mientras que algunos mostraron inter\u00e9s en el trabajo textil, otros j\u00f3venes se inclinaron hacia las capacitaciones en panader\u00eda. As\u00ed, el n\u00facleo de Calilegua se fue diversificando, y mediante capacitaciones, se consolidaron tres ejes de trabajo: huerta, textil y panader\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

En 2022, naci\u00f3 entonces la idea de crear un producto que tuviera ra\u00edces locales. As\u00ed surgieron los alfajores Pitay\u00fa cuyo nombre en guaran\u00ed combina los colores rojo y amarillo, simbolizando la calidez del clima y la gente de la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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Los alfajores, que comenzaron a venderse en las fiestas patronales de Calilegua, han ganado popularidad por su sabor y originalidad. Actualmente, el proyecto se enfoca en tres variedades, con galletas de cacao y una cobertura de chocolate que los ha convertido en un \u00e9xito en la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

La elaboraci\u00f3n de los alfajores es un proceso artesanal y comunitario, con herramientas b\u00e1sicas provistas por el Obispado de Jujuy y otros apoyos, los j\u00f3venes se organizan semanalmente para la producci\u00f3n y distribuci\u00f3n. A pesar de las limitaciones que van surgiendo en todo proyecto incipiente, la popularidad que han ido ganando los alfajores genera tal entusiasmo y compromiso, que logran sortear los obst\u00e1culos y continuar.<\/p>\n\n\n\n

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Los alfajores Pitay\u00fa se comercializan principalmente a trav\u00e9s de las redes sociales, con una buena acogida por parte del p\u00fablico y presencia en ferias y eventos tur\u00edsticos. Adem\u00e1s, han encontrado apoyo en la comunidad Coyaguaran\u00ed, de la cual son parte varios de los j\u00f3venes que forman el equipo. Este emprendimiento no solo les ha permitido desarrollar habilidades productivas, sino tambi\u00e9n ofrecer un producto que lleva consigo el sabor y la identidad de la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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Aunque el grupo de j\u00f3venes se ha reducido con el tiempo, el compromiso de los que permanecen es fuerte. \u00abLento pero seguro\u00bb, como ellos mismos describen su progreso, el proyecto sigue creciendo y planean nuevas ideas para fechas especiales como la Pascua y celebraciones locales. Con el tiempo, esperan seguir expandi\u00e9ndose y hacer de los alfajores Pitay\u00fa un referente del dulce regional juje\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

La creatividad de generar un producto que recupere la identidad, la cultura local, pero que adem\u00e1s permita desarrollar nuevas habilidades, buscando expendirse y acrecentar el trabajo que han conseguido de forma comunitaria, en red y gracias tambi\u00e9n a los v\u00ednculos con diferentes actores, es una \u201cmarca registrada\u201d de lo que representa Cuidadores a lo largo del pa\u00eds.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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